真夏のベーキングもいいぞ。

真夏は熱いのであまりベーキングをしないのですが、胃腸炎のときに娘が珍しく

スコーン食べたい・・・

とリクエストくれたので久々に焼きました。オーブン２枚で一気に焼き上げます。作る時間は焼き時間入れても３０分ちょいくらい。慣れるととても早いです。そうそう、スコーンに限らず、クッキーやパンもそうですが、大事なのは裏側。ひっくくり返してちゃんと裏が焼けているか確認します。そうでないと、たまに生焼けなのがあります。

クッキーやパンに生焼けあるの？！と驚かれるのですが、あります。食べられないことはないけど、美味しくはない。実はパン屋で働いていたときも、新人の職人さんが焼くパンは時々生焼けがありました。（あってはいけないのだけど）私は販売スタッフだったので、ベテラン職人さんに頼まれていて、レジ裏でバスケットにパンを並べるときに裏を都度チェックしていました。

あなたなら、容赦なく指摘してくれるから

とのことですが、忖度とか一切抜きです。生焼けのパンとか嫌だし。ほぼ同じ歳だった若手職人さんから

またお前の指摘か、うるせー！

と言われていましたが、今思い出してもかなり仲良しな職場でしたね。ちなみに生焼けパンはすぐだったら再度焼けばいいのですが、お店の場合ほぼ廃棄されていました。。。

今回気づいたのですが夏のオーブンって実は揚げ物するほど熱くない。タイマーかけておけば放置できるし、揚げ物みたいな危険性も少ない。揚げ物は熱い上に、付き添い必須ですからね・・・。パン屋みたいな業務用大型オーブンは熱くなってしまうのですが、家庭用なら大丈夫です。というわけでこの前はピザも焼きました。気温が高いからすぐ発酵するし、夏こそオーブンがいいかも。

実はちょっと前まで

ホットプレート欲しい・・・あれさえあれば色々テーブルで作れるのに・・・

と悶々悩んでいましたが、

まずはオーブン使いこなそう

ということでホットプレートはやめました。収納場所をまた作るのも大変だし、まずはあるものは使い倒さねば。